La Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER), a través de su Red Académica Internacional, continúa impulsando la generación y difusión de conocimiento científico de calidad. En este marco, difunde un estudio en el que participa la Dra. Irma Domínguez, coordinadora académica del Área de Salud y Nutrición de la Fundación y miembro del Grupo de Investigación en Alimentación, Bioquímica Nutricional y Salud de la Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO), institución perteneciente a la red universitaria.
La alimentación desempeña un papel fundamental en la salud humana, no solo porque aporta los nutrientes necesarios para el organismo, sino también porque modula el sistema inmunitario e influye en procesos biológicos como la inflamación. En este contexto, el estudio en el que participa la Dra. Irma Domínguez, publicado en la revista científica Frontiers in Nutrition y titulado «Inflammatory potential of the diet and self-rated quality of life in Italian adults», analiza la relación entre un patrón alimentario con potencial inflamatorio y la calidad de vida autopercibida en una muestra representativa de adultos italianos. Una alimentación con potencial inflamatorio es un patrón de alimentación que favorece la inflamación crónica, especialmente cuando incluye con frecuencia alimentos ultraprocesados, azúcares refinados, grasas trans y carbohidratos procesados.
La investigación parte de la premisa de que la inflamación crónica de bajo grado constituye uno de los mecanismos implicados en el desarrollo de numerosas enfermedades crónicas, entre ellas las cardiovasculares, metabólicas y neurodegenerativas. Diversos estudios han demostrado que determinados patrones dietéticos pueden modular estos procesos inflamatorios, favoreciendo o reduciendo el riesgo de padecer estas afecciones. En este sentido, la investigación planteó evaluar si el potencial inflamatorio de la alimentación también guarda relación con la percepción que las personas tienen de su propia calidad de vida.
Una evaluación del potencial inflamatorio de la alimentación
El estudio analizó los datos de 1.936 hombres y mujeres mayores de 18 años del sur de Italia. Los hábitos alimentarios de los participantes se evaluaron mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos previamente validado, mientras que el potencial inflamatorio de la dieta se estimó utilizando la Dietary Inflammatory Score (DIS), una herramienta que clasifica los patrones alimentarios según su capacidad para favorecer o reducir los procesos inflamatorios del organismo.
Asimismo, la calidad de vida autopercibida se evaluó mediante la escala Manchester Short Assessment of Quality of Life (MANSA), que analiza distintos aspectos relacionados con la satisfacción vital, la salud física y mental, las relaciones personales, la situación económica, el ocio y la percepción general del bienestar.
Una dieta más inflamatoria se asocia con una peor calidad de vida
Los resultados mostraron que una mayor puntuación del potencial inflamatorio de la dieta se asoció con una peor calidad de vida percibida. Las personas con una alimentación con alto potencial inflamatorio manifestaron menos niveles de satisfacción con su vida en general, así como una percepción menos favorable de su salud física y mental, sus relaciones sociales y su seguridad personal.
Esta relación se mantuvo incluso después de considerar la presencia de enfermedades cardiometabólicas como obesidad, hipertensión, diabetes tipo 2 o dislipidemia. Estos hallazgos sugieren que el efecto de la alimentación sobre el bienestar podría explicarse, al menos en parte, por mecanismos inflamatorios independientes de estas patologías.
El papel de los alimentos antiinflamatorios
El análisis de los patrones dietéticos reveló que los participantes con una alimentación con menor potencial inflamatorio consumían con mayor frecuencia frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, pescado, frutos secos y productos lácteos, alimentos característicos de la dieta mediterránea y ampliamente reconocidos por su riqueza en fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos como los polifenoles.
Por el contrario, quienes presentaban puntuaciones más elevadas en el índice inflamatorio tendían a consumir una mayor cantidad de carnes rojas y procesadas, cereales refinados, dulces y bebidas azucaradas, además de registrar una mayor ingesta de grasas saturadas y una menor aportación de ácidos grasos omega-3, fibra y micronutrientes esenciales. Estos resultados respaldan la evidencia científica que relaciona una alimentación basada en productos vegetales y alimentos mínimamente procesados con un perfil inflamatorio más favorable.
Implicaciones para la salud pública
El estudio destaca que la calidad de la dieta no debe entenderse únicamente como un factor relacionado con la prevención de enfermedades, sino también como un elemento que puede influir de forma significativa en el bienestar percibido por la población. Además, señalan que hábitos como el tabaquismo o el sedentarismo pueden potenciar el efecto de una alimentación proinflamatoria, reforzando la importancia de promover estilos de vida saludables desde un enfoque integral.
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Para leer más investigaciones, consulta el repositorio de UNEATLANTICO.
A través de su Programa de Becas y de su Red Universitaria, FUNIBER facilita el acceso a estudios de posgrado dirigidos a profesionales interesados en profundizar en áreas como la nutrición y la dietética y la salud pública. Los interesados pueden completar el formulario de solicitud disponible en el sitio web de FUNIBER o ponerse en contacto con la sede de la Fundación en su país para recibir asesoramiento personalizado sobre el proceso de postulación.
